Mary Roque de Aguiar nasceu em Ponta Delgada, Açores, mas considera-se madeirense, pois foi na Madeira que cresceu. Filha de uma madeirense e de um moçambicano, desde cedo sentiu o desejo de explorar novos horizontes. Esse espírito aventureiro levou-a a tornar-se assistente de bordo por um breve período, experiência que lhe permitiu viajar pelos quatro cantos do mundo.
O regresso à ilha foi temporário, pois, em 2007, decidiu mudar-se definitivamente para Lisboa. Em busca de novos desafios, partiu para Moçambique, onde viveu por dois anos e conheceu o marido, Helder Gavaia.
De volta a Portugal, dedicou-se ao setor de vendas até que, em 2022, decidiu empreender. Assim nasceu a HellMary Spirits @hellmaryspirits uma empresa focada na produção de gin orgânico e premium. Como CEO e responsável pelo marketing da marca, abraçou esse desafio ao lado do marido e, em pouco tempo, já conquistou oito prémios internacionais com seus produtos, incluindo gin e vodka.
Com uma visão global, expandiram os negócios para os Estados Unidos e prepararam-se para lançar mais dois produtos e um novo projeto ainda este ano. Além disso, Mary tem estabelecido parcerias estratégicas com empresas brasileiras, ampliando sua rede e presença no mercado.
Determinada e incansável, acredita que "o céu é o limite" e que desistir nunca é uma opção. Como ela mesma defende:
"Uma mulher pode e deve persistir, insistir e realizar."